Mini briose cu mascarpone si sirop de cafea

Postat de in Bucatarie, Desert, Englezeasca, Italiana, Retete | 0 comentarii

Una din retetele cerute pe Pagina de Facebook pentru Ziua Indragostitilor este cea de briose cu crema de mascaropne si insiropate cu cafea.  Aceste mini briose sunt creatia unui celebru cofetar: Lorraine Pascale. Sunt de fapt o adaptare a retetei de tiramisu avand in vedere faptul ca sunt insiropate cu cafea la fel se procedeaza cu piscoturile de la tiramisu.

Briose cu cafea si mascarpone

Citeste mai Departe

Foccacia cu ceapa si usturoi

Postat de in Aluaturi, Bucatarie, Italiana, Paine, Retete | 0 comentarii

Ingrediente:

  • 1 plic de drojdie uscata (7 gr.)
  • 1 lingurita de zahar
  • 300 ml. de apa calda
  • 450 gr. faina
  • 2 lingurite de sare
  • cateva frunze proaspete de busuioc verde sau busuioc uscat
Citeste mai Departe

Panettone

Postat de in Aluaturi, Bucatarie, Desert, Italiana, Retete, Retete de Craciun | 0 comentarii

Panettone este un preparat clasic al bucatariei italiene. Acesta mai poarta si numele de Paine din Milano si este gatit in mod special de Craciun. Contine fructe confiate, coaja de lamaie si portocala, stafide, bucati de ciocolata sau chiar si nuca.

Pentru a avea un Panettone clasic, acesta trebuie lasat la dospit si copt apoi intr-o forma speciala. Ma refer aici la formele inalte de 10-15 cm din hartie. Pentru ca aceste hartii se gasesc destul de greu va recomand sa folositi una din aceste doua variante: fie aveti o tava rotunda pentru copt, caz in care tapetati peretele cu hartie de copt taiata la un capat cu o foarfeca ondulata; fie va faceti propria forma de panettone (gasiti aici explicatiile) si coaceti panettone in tava cuptorului.

In ceea ce priveste reteta pentru un aluat pufos de Panettone, aveti mai jos ingredientele pentru 2 cozonaci de 550 grame:

Citeste mai Departe

Sos pesto

Postat de in Bucatarie, Italiana, Retete, Sosuri reci | 0 comentarii

Una dintre cele mai utilizate retete cu  busuioc este sosul pesto, sau sosul verde cum mai este numit. Puteti folosi astfel busuiocul pentru a prepara un sos delicios pesto pentru pastele voastre si nu numai. Reteta pentru paste proaspate o gasiti aici, nu va mai trebuie decat urmatoarele ingrediente:

  • 1 legatura de frunze de busuioc proaspat
  • 1/4 lingurita de sare de mare
  • 1/2 lingurita de piper negru macinat
  • 1 catel mic de usturoi
  • o ceasca de seminte de pin
  • o ceasca de parmezan ras
  • 2-3 linguri de ulei de masline
Citeste mai Departe

Supa de rosii

Postat de in Bucatarie, Italiana, Retete, Supe | 0 comentarii

 

Am mai pus retete de supe dar cred ca supa de rosii este probabil una dintre cele mai simple si mai gustoase supe care nu ar trebui sa lipseasca din retetarul oricarei gospodine. Secretul unei supe de rosii reusite este sa alegem rosii cat mai coapte. In cazul acesta, nu folositi niciodata rosiile de abea scoase din frigider, deoarece acelea vor ramane in continuare necoapte atata timp cat sunt tinute la rece.

Un alt truc ar fi sa fierbeti totul la foc mic, pentru a avea o supa cat mai dulce.

Asadar, aveti la dispoztie oricand aceasta reteta, iar cand va hotarati sa o gatiti scoateti rosiile din frigider si lasati-le intr-un castron doua zile in bucatarie. Apoi mai aveti nevoie de doar cateva ingrediente si veti avea o supa dulceaga si creamoasa.

Ingredientele sunt pentru 4 portii:

  • 1 kg. de rosii coapte
  • 1 ceapa tocata marunt
  • 1 -2 catei de usturoi tocati fin
  • 1 morcov ras pe razatoarea mica
  • 1 litru de supa de legume
  • 1/2 lingurita de sare de mare
  • 1 lingurita de piper negru macinat
Citeste mai Departe

Forme pentru Panettone

Postat de in Bucatarie, Italiana, Retete, Retete de Craciun | 0 comentarii

Deoarece formele speciale pentru Panettone nu se prea gasesc pe la noi, doar daca vrem sa cumparat cateva sute de bucati, am facut acest articol pentru a avea la indemana oricand o forma clasica pentru un Panettone reusit.

  Materiale necesare pentru o forma de Panettone:

  • 1 hartie de copt lata de 12,5 cm si lunga de 60 cm
  • 1 hartie de copt pentru bucata de carton
  • 1 capsator
  • 1 lipici
  • 1 foarfeca obisnuita
  • 1 forfeca cu o forma ondulata
  • 1 bucata de carton
Citeste mai Departe

Mancarica de Linte cu mamaliguta

Postat de in Bucatarie, Italiana, Legume, Preparate de Post, Retete | 0 comentarii

Fata de alte retete care au la baza alte ingrediente, de tipul boabelor uscate (cum ar fi nautul sau fasolea), preparatele cu linte se gatesc destul de usor. Este de asemenea comercializat mai in toate magazinele de gen alimentar si este disponibila pe tot parcursul anului. Coloristica acestui ingredient (rosu, verde, negru, galben si portocaliu) il face sa fie perfect pentru foarte multe retete.

Si puteti folosi aceasta reteta pentru atunci cand vreti un preparat rustic, usor de preparat si rapid.

Citeste mai Departe

Rosii umplute cu orez

Postat de in Bucatarie, Garnitura, Italiana, Legume, Retete, Romaneasca | 0 comentarii

Consumate crude, in salata sau chiar in mancarurile gatite, rosiile vor fi la fel de gustoase si sanatoase. Iar o reteta mai diferita ar fi aceasta de rosii umplute cu garnitura de  orez. Puteti opta si pentru o altfel de umplutura din legume proaspete de genul: 1-2 ciuperci, jumatate de vanata mai mica sau dovlecel, 1 ceapa tocata marunt, patrunjel, cimbru sau busuioc, jumatate de ardei rosu taiat cubulete si miezul de la rosii pasat.  Ideea e ca va puteti “juca” cu diverse ingrediente, totul sta in preferinte !

Veti gasi pe site-ul nostru diverse retete, iar de cate ori aveti nevoie de o idee pentru a pregati o masa copioasa apelati cu incredere la retetele de aici.

Pentru un plus de savoare si un aspect mai placut este bine sa folositi rosiile la ciorchine.

 

Ingrediente pentru 3 portii:

  • 6 rosii cu codita
  • 3/4 cana de orez cu bob rotund ( 150 gr.)
  • 1 ceapa mare
  • 3 linguri de ulei vegetal
  • 200 ml. de apa
  • 1/2 legatura de marar
  • 1 legatura de patrunjel
  • sare si piper
Citeste mai Departe

Spaghete carbonara a la chef2chef

Postat de in Bucatarie, Italiana, Paste, Retete | 0 comentarii

Prepararea aluatului pentru spaghete nu va lua mai mult de 10 minute, iar prepararea sosului presupune si mai putin timp. Tot ce va trebui sunt ingredientele de mai jos si un ingredient nu prea secret – sa gatiti cu drag !

Noi folosim busuioc proaspat din gradina deoarece aceasta planta da un gust mai bun mancarurilor decat cele uscate la plic. Va recomand sa folositi intotdeauna ieburile aromatice proaspete la pentru un plus de savoare !

Ingrediente pentru 4 portii:

Citeste mai Departe

Lasagna cu sos bolognez

Postat de in Bucatarie, Italiana, Paste | 0 comentarii

A venit si randul acestei retete faimoase din bucataria italiana. Pentru acest preparat am facut niste foi de casa de lasagna (dupa aceasta reteta de aluat). Este bine sa va pregatiti dinainte sosul bechamel si sosul cu carne. Eu am ales un sos bolognese cu carne de porc si pui, mai jos gasiti intreaga reteta.

Ingrediente:

Sosul bolognez:

  • 1 kg. de carne tocata (1 piept de pui si restul carne de porc)
  • 1 ceapa mare tocata marunt
  • 1 lingura de bulion
  • 500 ml. suc de rosii
  • sare, piper
  • 3-4 linguri de ulei
Citeste mai Departe

Aluat de paste

Postat de in Aluaturi, Bucatarie, Italiana, Retete | 1 comentarii

Chiar daca acest articol este unul mai lung, am incercat sa va arat cat de usor se fac pastele deoarece acestea au devenit un ingredient de baza in multe din bucatariile lumii, in special cea italiana.

Fie ca alegeti varianta simpla cu oua si faina sau ca alegeti sa dati un alt gust pastelor cu putin spanac, busuioc, sfecla rosie ori pasta de tomate, va asigur ca este o alegere de care va veti bucura mult timp de acum incolo deoarece veti vedea care este intradevar diferenta intre pastele proaspat preparate si cele uscate care se comercializeaza in magazine.

Exista foarte multe tipuri de paste fainoase, tocmai de aceea in acest articol veti regasi si o reteta de baza pentru aluatul de paste. Dar, mai intai, as vrea sa va si spun care ar fi tipurile de paste pe care le puteti face acasa avand la baza aceasta reteta simpla:

Citeste mai Departe

Biscotti cu cafea

Postat de in Bucatarie, Desert, Italiana, Retete | 0 comentarii

Reteta de biscotti este una de origine italiana, biscuitii fiind de fapt copti de doua ori (prima data sub forma de batoane si a doua oara sub forma de felii), pentru a capata acea consistenta uscata si crocanta, ceea ce ii face perfecti pentru a fi serviti alaturi de o ceasca de ceai sau cafea. Indiferent ca e dimineata, pranza sau seara, cu siguranta veti savura acesti “biscotti” italienesti !

Sunt chiar simplu de preparat si puteti adapta aceasta reteta in functie de preferinte (o sa urmeze si alte retete de biscotti) si chiar folosi diverse ingrediente. Eu am ales pentru reteta de astazi niste ingrediente comune: nuci, alune si stafide.

Ingrediente:

  • 3 oua
  • 200 gr. de zahar brun
  • 70 gr. de zahar fin
Citeste mai Departe

Cum se gateste de fapt Rizoto ( Risotto )

Postat de in Bucatarie, Englezeasca, Garnitura, Italiana, Retete, Spaniola | 0 comentarii

 

risottoPentru o reteta care va poate garanta succesul, invatati cum se prepara un Rizoto autentic, asta deoarece merge perfect cu aproape orice fel de ingrediente: peste, carne, ciuperci, fructe de mare, branza, verdeturi…. exista deci o multitudine de retete  pentru rizoto.

Se serveste la restaurante, dar de fapt este un fel care se gateste acasa tocmai pentru ca nu este un fel foarte complicat.

Ce trebuie sa stiti inainte de a prepara rizoto-ul este ca:

  1. Se folosesc doar doua tipuri de orez: orez rizoto Arborio sau Carnaroli (se gasesc foarte usor in aproape orice hypermarket);
  2. Orezul nu trebuie spalat inainte de fierbere, deoare vrem sa isi pastreze amidonul;
  3. Rizoto-ul se prepara intr-o cratita cu fundul gros, asta pentru ca in acest fel caldura se distribuie uniform si  apa nu se mai evapora atat de repede;
Citeste mai Departe

Tiramisu

Postat de in Bucatarie, Desert, Italiana, Recomandari, Retete | 0 comentarii

De cele mai multe ori, cand ma gandesc ce desert sa pregatesc, imi vine in minte  “tiramisu“, prajitura cunoscuta in trecut si sub denumirea de “supa ducelui”. Se spune ca a fost preparata pentru prima oara cu ocazia vizitei Marelui Duce Cosimo al III-lea de Medici, iar acesta a fost atat de incantat de prajitura, incat a vrut sa ia reteta cu el in Florenta.

Tiramisu este un desert italienesc care se deosebeste de alte deserturi prin aroma intensa de cafea si gustul fin de mascarpone. Si va asigur ca este o reteta usoara si care nu necesita foarte mult timp pentru a o pregati.

Ingredinte:

  • 400 gr. piscoturi ( un pachet mare)
  • 2-3 pliculete de capuccino sau nes
  • 5 galbenusuri
  • 500 gr. de crema mascarpone
  • 5 linguri rase de zahar
  • 200 gr. de frisca
  • 400 ml. de cafea
  • 300 ml. de lichior pentru Tiramisu
  • cacao pentru pudrat

Mod de preparare:

  1. Intr-un bol mare, se freaca galbenusurile cu zaharul pana se topeste zaharul, apoi se adauga pliculetele de capuccino ( sau nes), crema de mascarpone, frisca si 100 ml de lichior de tiramisu, dupa care se amesteca pana devine o crema mai consistenta.
Citeste mai Departe

Salata de sfecla rosie cu dressing de otet balsamic

Postat de in Bucatarie, Englezeasca, Italiana, Retete, Salate, Sosuri reci | 0 comentarii

Pentru ca se gasesec foarte multe legume in acest anotimp, puteti incerca in fiecare zi diferite feluri de salata. Va recomand si aceasta reteta usoara, de vara care se serveste simpla sau ca si garnitura pentru peste.

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 500 gr. de sfecla rosie ( bucati mici)
  • 1 litru de apa
  • sare
  • o lingura de otet balsamic
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 1/2 lingurita de piper negru macinat
Citeste mai Departe

Supa de baza de pui (chicken stock)

Postat de in Americana, Bucatarie, Englezeasca, Italiana, Pui, Retete, Romaneasca, Supe | 1 comentarii

      Supa de pui da savoare mancarurilor! In retetele anterioare va spuneam ca la prepararea risotto-ului aveti nevoie de supa de pui/de peste/de legume, in functie de reteta de rissoto pe care vreti sa o gatiti.

Este bine sa faceti o cantitate mai mare de supa de pui, deoarece aceasta se pastreaza foarte bine la congelator astfel incat nu mai este nevoie sa pregatiti supa la retetele la care aveti nevoie de acest ingredient.

Ingredientele pentru 4 litri de supa:

  • 2 kg. de carcase de pui
  • 1/2 capatana de usturoi nedecojit
  • 5 tulpini de telina
  • 2 cepe medii
  • 2 morcovi mari
  • 3 frunze de dafin
  • 3 fire de rozmarin proaspat
Citeste mai Departe

Chiftele de cartofi cu brocoli

Postat de in Bucatarie, Garnitura, Italiana, Legume, Preparate de Post, Retete | 0 comentarii

Una din retetele mele preferate pentru o garnitura este aceasta de chiftele de cartofi cu brocoli si morcovi. Are numai legume, e gustoasa si le puteti servi simple cu niste samantana sau ca si garnitura pentru diverse retete.

Ingredientele:

  • 8 cartofi medii
  • 2 morcovi mari
  • 1 brocoli
  • sare
  • piper
  • 1,5 litri de apa
  • 100 gr. faina
  • 150 ml de ulei

Mod de preparare:

  1. Curatam cartofii de coaja si ii punem la fiert intr-o cratita cu 1 litru de apa si o lingurita de sare. Dupa ce au fiert, ii scurgem si ii lasam putin sa se racesca.
  2. Intre timp curatam si morcovii, spalam brocolii si punem intr-o alta cratita 500 ml de apa la fiert. Adaugam legumele si le lasam sa fiarba timp de 7-10 minute.
Citeste mai Departe

Vinete umplute cu legume

Postat de in Bucatarie, Italiana, Legume, Recomandari, Retete | 0 comentarii

Cea de-a doua reteta din seria de azi este cea de vinete umplute cu legume. Vinetele sunt foarte bune pentru corpul uman deoarece ele contin multa apa, motiv pentru care le putem consuma pentru a ne detoxifia organismul. Nu degeaba sunt folosite de catre greci si italieni in preparatele lor traditionale.

Ingredientele pentru aceasta reteta sunt pentru 4 portii:

  • 2 vinete (circa 500 gr.)
  • o ceapa mare
  • un ardei gras mare
  • 5 rosii
  • 50 ml de vin alb
  • o legatura de patrunjel
  • 5 linguri de ulei
Citeste mai Departe

Vinete pane cu sunca si cascaval

Postat de in Bucatarie, Italiana, Legume, Retete | 0 comentarii

Seria de retete de astazi va avea ca si ingredient principal tot o leguma – este vorba de vanata. Asadar, va voi spune care sunt ingredientele pentru 5 portii de vinete pane cu sunca si cascaval:

  • 2 vinete mari
  • 6 oua
  • 150 gr de cascaval
  • 5 felii de sunca presata
  • 10 linguri de faina
  • 125 ml de ulei
  • o lingura de sare

Mod de preparare:

  1. Spalam vinetele si le curatam de coaja, dupa care le taiem felii care ar trebui sa aibe cam 1 cm grosime.
  2. Batem ouale si le amestecam cu 50 grame de cascaval ras si cu lingura de sare.
Citeste mai Departe

Pesto rosu

Postat de in Bucatarie, Italiana, Retete, Salate, Sosuri reci | 0 comentarii

Daca aveti un blender, facand un pesto este floare la ureche. Se poate depozita intr-un borcan cu capac si tinut la frigider pana la o saptamana. Puteti incerca si cu alte ingrediente sau adaptand pesto pe gustul vostru.

Ingrediente pentru pesto rosu:

  • 100 grame seminte de pin (puteti folosi migdale sau alune caju prajite putin intr-o tigaie fara ulei)
  • 1 ardei rosu
  • 1 ceapa rosie
  • o mana de busuioc proaspat
  • 25 grame parmezan ras
  • 2 linguri bulion
  • 1/2 lingura usturoi pisat
  • ulei de masline (este dificil de dat o cantitate exacta, se adauga cate putin pana cand se ajunge la consistenta dorita)
  • piper

Mod de preparare – Pesto rosu:

  1. Se toaca ceapa rosie fin. Curatati ardeiul rosu si tocati-l si pe el.
Citeste mai Departe

Sos pentru pizza

Postat de in Italiana, Paste, Pizza | 0 comentarii

Va prezint in continuare un sos de rosii simplu, ideal pentru toppinguri sau pentru paste, o reteta rapida si usoara dar foarte delicioasa. Sosul de rosii poate fi depozitat intr-un borcan si tinut la frigider 1 saptamana. Va iesi aproximativ 450 grame de sos.

Ingrediente pentru sos de pizza:

  • 2 linguri unt
  • 2 catei de usturoi (zdrobiti)
  • 400 grame de rosii (se pot folosi la conserva)
  • 1 ceapa tocata marunt
  • 1 lingurita busuioc tocat
  • 1 lingurita oregano
  • 1 lingura bulion
  • 3 linguri ulei de masline extravirgin
  • 1 lingurita zahar (pentru a corecta aciditatea rosiilor)
  • sare si piper

Mod de preparare – Sos de pizza:

  1. Intr-o cratita,  la foc mediu, adaugati uleiul de masline si untul si lasati sa se topeasca. Adaugati ceapa tocata si usturoiul si se amesteca.
Citeste mai Departe

Bruschete

Postat de in Bucatarie, Italiana, Paine, Retete | 0 comentarii

Ingrediente pentru :

  • felii de paine focaccia (vezi reteta aici)
  • 6-7 rosii mari
  • 1 lingurita de oregano uscat
  • 1 lingurita de busuioc uscat
  • 1 lingurita de sare
  • 2 catei de usturoi pisati
  • cateva frunze proaspete de oregano
  • 5 linguri ulei de masline

Mod de preparare – Bruschete:

  1. Spalam rosiile, le lasam sa se usuce, apoi le taiem cuburi mici si le punem intr-un castron.
Citeste mai Departe

Paine foccacia

Postat de in Bucatarie, Italiana, Paine, Retete | 0 comentarii

Am tot incercat sa fac un aluat reusit de paine Focaccia. Si zic eu ca acum mi-a iesit, iar pentru cei interesati acesta este reteta de focaccia:

Ingrediente – Focaccia:

  • 1 plic de drojdie uscata
  • 7 linguri de ulei de masline
  • 250 ml de apa calduta
  • 650 gr de faina + faina pentru framantat
  • 1 lingura de sare
  • rozmarin
  • busuioc
  • oregano
Citeste mai Departe

Salata de cartofi noi

Postat de in Bucatarie, Italiana, Pui, Retete, Salate | 0 comentarii

Daca va gandeati ce alta salata puteti sa mai faceti din cartofi ( in afara de cea orientala), iata o reteta noua.

Ingrediente:

  • 500 gr de cartofi noi ( din aceia mici)
  • 3-4 felii de piept de pui cu pesmet italienesc ( vezi Salata de pui )
  • marar
  • ulei de masline
  • otet
  • sare si piper
  • jumatate de lamaie
  • 2 linguri de smantana
  • salata verde pentru decor
Citeste mai Departe

Pesmet italienesc

Postat de in Bucatarie, Italiana | 0 comentarii

O reteta italieneasca foarte asemanatoare cu pesmetul nostru este aceasta reteta. Este des folosita in bucataria italiana datorita combinatiei reusite de condimente. Pana cand o incercati si voi, pot sa va asigur ca miroase foarte bine si are si un gust deosebit.

Iata si ce contine mai exact:

  • o paine
  • 200 gr de parmezan ras
  • 3 catei de usturoi
  • o lingura de oregano
  • o lingura de busuioc
  • o lingura de cimbru
  • sare
  • piper negru macinat
  • busuioc proaspat
  • patrunjel proaspat

Mod de preparare:

  1. Painea o taiati ca pentru crutoane ( adica o taiati felii, apoi cuburi si presarati sare si ulei de masline si amestecati bine), o dati la cuptor timp de 20 de minute la temperatura mica, apoi inca 5 minute la temperatura mare. O scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca.
Citeste mai Departe

Manicotti

Postat de in Aluaturi, Bucatarie, Italiana, Retete | 0 comentarii

O alta reteta din bucataria italieneasca este “Manicotti”.  Si pentru ca in magazinele noastre nu se gaseste decat Cannelloni, m-am gandit sa postez si aceasta reteta de “Manicotti” facut in casa (care seamana cu aluatul de clatite).

Ingrediente pentru clatite:

  • 120 ml de apa
  • 120 ml de lapte
  • 2 oua mari
  • 2 linguri de unt topit + unt pentru uns tigaia
  • 240 gr de faina
  • un praf de sare

Ingrediente pentru umplutura de branza:

  • 700 gr de branza ricotta ( seamana cu urda noastra)
  • 240 gr de mozzarella rasa
  • 60 gr de branza pecorino romano (“pecorino” este numele generic pentru toate branzeturile italiene produse din lapte de oaie)
  • 2 oua mari
  • 1 catel de usturoi pisat
  • o legatura de patrunjel maruntit
  • cateva fire de busuioc maruntit
  • sare, dupa gust

Ingredientele pentru sosul de rosii:

  • 800 gr de pasta de tomate
  • 250 gr de carnati dulci italienesti ( carnati de porc)
  • 1 catel de usturoi presat
  • un cartof mic curatat si dat pe razatoare
  • 2 linguri de ulei de masline
  • un praf de sare
  • un praf de piper negru macinat
  • o lingurita de zahar (optional)
  • busuioc maruntit
  • 240 gr de parmezan ras

Mod de preparare – Clatite:

Citeste mai Departe
wordpress best themes - 2012 wordpress theme - magazine wordpress themes