Desert

Placinta cu dovleac

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Bucatarie, Desert, Romaneasca | 0 comentarii

Va spuneam acum ceva timp si de placinta cu dovleac. A durat mai mult publicarea ei insa speram sa va placa si sa o incercati mai ales ca nu aveti nevoie de ingrediente multe, alese sau scumpe.

Nu este varianta clasica de placinta facuta in intreaga tava si apoi taiata in patratele mici, ci este facuta in forma de rulada. Imi place mult mai mult aceasta forma si asta pentru ca nu suport sa imi “curga” dovleacul pe alocuri atunci cand tocmai ma pregatesc sa savurez placinta. Asta mi se intampla de fiecare data cand alegeam dovleacul placintar pentru umplutura. Atunci cand este calit tinde sa isi lase foarta multa zeama, motiv pentru care umplutura trebuie lasata sa se raceaca bine inainte de a o folosi la placinta. Incercati si voi varianta asta *de rulada* si vedeti care va place mai mult 😉 !

Ingredientele de mai jos sunt pentru circa 5 rulade mari:

UMPLUTURA :

• 1,2 kg. de dovleac curatat de coaja si seminte
• 400 grame de zahar

Aluat de TARTA

Postat de Chef Paul in Aluaturi, Americana, Bucatarie, Desert, Englezeasca, Franceza, Retete | 0 comentarii

Desi ati crede ca este greu de facut, aluatul de tarta este una dintre cele mai simple retete pe care le poate face oricine fara a avea vreo pregatire in domeniul culinar. Si nu va ganditi ca este neaparat un aluat care se foloseste doar in cazul deserturilor. Nu… acesta se poate umple cu absolut orice: de la carne, pana la branza sau chiar si legume calite, devenind astfel un fel principal!

Dar este ideal si ca desert: umplut cu mere si stafide, cu nuca, cu o crema de branza dulce, cu crema de vanilie, cu crema de ciocolata… sunt “n” posibilitati.

Ingredientele sunt pentru o tarta mare sau 15 mini tarte:

• 200 grame de unt rece, taiat cubulete
• 250 grame de faina + cateva linguri extra daca mai e nevoie
• 100 grame de zahar pudra,
• 1 ou
• 1 praf de sare

Gogosele pentru profiterol

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Bucatarie, Desert, Franceza, Retete | 0 comentarii

Gogosile de profiterol sau “choux a la creme”, cum mai sunt cunoscute, sunt printre preferatele noastre… Si pentru ca nu credem ca sunt singurii care apreciaza aceaste delicii… mai jos aveti reteta 😉

Puteti alege varianta dulce in care le umpleti cu o crema de vanilie sau ciocolata ori puteti alege sa le folositi ca si aperitiv alaturi de o pasta de branza sau o pasta de ciuperci !

Cornulete umplute cu rahat

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Bucatarie, Desert, Preparate de Post, Retete, Romaneasca | 2 commentarii

Aluatul fraged impreuna cu umplutura fac  din aceste conulete o gustare dulce care nu ar trebui sa lipseasca  din retetarul vostru.

Veti gasi pe net foarte multe retete in care vi se cere sa adaugati untura pentru ca aluatul sa va iasa fraged. Insa… Noi va aratam ca nu aveti nevoie de foarte multe ingrediente, ca nu aveti nevoie nici de untura pentru a avea un aluat la fel de fraged.

Acum, in ceea ce priveste umplutura, aveti de unde alege. Pot fi umplute: cu jumatati de nuca, cu gem (de prune sau de caise), cu ciocolata, cu spuma de albusuri batute cu zahar si amestecate cu nuca macinate ( sunt o bunatate) sau pur si simplu cu rahat.

Se pastreaza foarte bine chiar si 3-4 zile, de regula sunt chiar mai bune pe masura ce trec zilele, dar asta nu inseamna ca nu sunt grozave de abea scoase din cuptor. Intradevar va trebui sa aveti grija sa nu va frigeti limba dar de pofta… Parca treci cu vederea.

Aaaaa, si am uitat sa va spunem ca sunt de post ! ! !

Citeste mai Departe

Mucenici moldovenesti

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Bucatarie, Desert, Retete, Romaneasca | 0 comentarii

Ziua de 9 martie este ziua in care toate gospodinele ar trebui sa pregateasca mucenici. Asadar, nu se cade sa nu va impartasim si noi ceva retete pentru a va face munca mai usoara.
Acestia se prepara diferit in functie de zona geografica:  sunt mucenicii moldovenesti– cei in forma de opt, insiropati cu miere si acoperiti cu nuca macinata, facuti dupa o reteta de cozonac – si mai sunt si mucenicii muntenesti – care se fac fie de mana, fie cu un aparat mic cu o forma de opt si care se fierb apoi in apa cu zahar, zahar vanilit, la care se adauga multa nuca la final. De fapt si cei moldovenesti se servesc cu nuca… nuca macinata din plin !

Reteta noastra, dupa cum se poate vedea si din poze este cea pentru mucenicii moldovenesti. Au un aluat pufos, sunt dulci si insiropati, iar mirosul lor de lamaie si vanilie e nemaipomenit !  Incercati numai si o sa va convingeti…

Mini briose cu mascarpone si sirop de cafea

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Englezeasca, Italiana, Retete | 0 comentarii

Una din retetele cerute pe Pagina de Facebook pentru Ziua Indragostitilor este cea de briose cu crema de mascaropne si insiropate cu cafea.  Aceste mini briose sunt creatia unui celebru cofetar: Lorraine Pascale. Sunt de fapt o adaptare a retetei de tiramisu avand in vedere faptul ca sunt insiropate cu cafea la fel se procedeaza cu piscoturile de la tiramisu.

Jeleuri colorate

Postat de Chef Lucia in Desert, Retete | 0 comentarii

Cui nu-i plac jeleurile ?  Mai ales cand stii cum sunt facute  si cand le poti savura cu  diferite arome ! Nu necesita mult timp pentru a le prepara, mai mult dureaza pana se intaresc astfel incat sa le poti manca. Ideal ar fi sa le faceti de cu seara si sa le lasati sa se “ususce” in mod natural la temperatura camerei timp de 2 zile.

Citeste mai Departe

Prajitura cu cacao de post

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Preparate de Post, Retete, Romaneasca | 0 comentarii

Chiar daca incepe Postul Craciunului asta nu inseamna ca nu ne putem delecta si cu ceva dulce. Va propunem asadar o prajitura tare gustoasa.

Foaie de placinta

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Bucatarie, Desert, Retete, Romaneasca | 0 comentarii

Pentru a avea o foaie de placinta frageda si pe care sa o puteti folosi chiar si la retetele de prajituri de genul celor cu gem si nuca, va propunem reteta de mai jos.

Iar pentru ca tot vin si sarbatorile de iarna, puteti folosi aceast aluat pentru prepararea celebrei placinte cu branza sau clasica placinta cu mere si scortisoara pentru a umple intraga casa cu mirosul intepator si dulceag al scortisoarei.

Citeste mai Departe

Fursecuri simple

Postat de Chef Paul in Americana, Bucatarie, Desert, Englezeasca, Retete | 0 comentarii

Foarte asemanatoare la textura si la gust cu celebrele fursecuri pricomigdale, am aceasta reteta de la o prietena draga care vroia ceva dulce pentru perioada postului. Dar am descoperit de fapt ca sunt niste fursecuri de care ne putem bucura tot anul. Si pentru ca vreau sa va bucurati si voi de ea v-am pregatit acesta postare. Sper sa va placa!

Un mic pont: pentru reusita oricarei retete va recomand sa cantariti toate ingredientele fie ca folositi un cantar electric sau o cana de masurat.

Ingrediente sunt pentru circa 20 de biscuiti:

• 100 gr. de fulgi de ovaz
• 90 gr. de nuca usor macinata
• 80 gr. de zahar
• 50 gr. de faina alba
• 20 ml. de ulei

Crema cu nuca de cocos

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Englezeasca, Indiana, Retete | 0 comentarii

Crema “custard” inseamna de fapt o varietate de preparate culinare care au la baza un amestec de lapte sau smantana lichida, zahar si galbenus de ou. In functie de consistenta dorita, crema poate fi sub forma unui sos subtire – folosit in principal ca si glazura – sau se poate face chiar si o crema de patiserie groasa, utilizata adesea pentru a umple celebrele eclere.

Reteta este pentru 4-6 persoane, depinde si de tipul paharului in care se serveste deoarece pot fi folosite pahare mai mari sau mai mici. Desi, la cat de aromata si usoara este aceasta crema, cu siguranta veti dori sa o savurati in cantitati mai mari. Urmariti-ne si pe Facebook pentru si mai multe retete delicioase!

Ingrediente:

• ½ cana de  faina (60 grame)
• 3 cesti de lapte (750 ml.)
• ¾ cana de zahar (150 grame)

Panettone

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Bucatarie, Desert, Italiana, Retete, Retete de Craciun | 0 comentarii

Panettone este un preparat clasic al bucatariei italiene. Acesta mai poarta si numele de Paine din Milano si este gatit in mod special de Craciun. Contine fructe confiate, coaja de lamaie si portocala, stafide, bucati de ciocolata sau chiar si nuca.

Pentru a avea un Panettone clasic, acesta trebuie lasat la dospit si copt apoi intr-o forma speciala. Ma refer aici la formele inalte de 10-15 cm din hartie. Pentru ca aceste hartii se gasesc destul de greu va recomand sa folositi una din aceste doua variante: fie aveti o tava rotunda pentru copt, caz in care tapetati peretele cu hartie de copt taiata la un capat cu o foarfeca ondulata; fie va faceti propria forma de panettone (gasiti aici explicatiile) si coaceti panettone in tava cuptorului.

In ceea ce priveste reteta pentru un aluat pufos de Panettone, aveti mai jos ingredientele pentru 2 cozonaci de 550 grame:

Rulada cu gem

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Retete, Romaneasca | 0 comentarii

Un desert foarte apreciat si o alternativa la rulada de pe rafturile magazinelor. Va disparea la fel de repede din farfurie. Gustul acestei rulade poate varia in functie de gemul folosit. Puteti obtine un gust dulce-acrisor daca folositi un gem din citrice (portocale, lamai) sau usor parfumat si intepator daca alegeti combinatia de gem de mere cu scortisoara. In cazul de fata gemul folosit este unul de prune, dar acest ingredient ramane la alegerea fiecaruia.

Citeste mai Departe

Biscotti cu cacao

Postat de Chef Paul in Bucatarie, Desert, Englezeasca, Retete | 0 comentarii

Prepararea acestor biscuiti italienesti presupune coacerea lor in doua etape (prima data sub forma de batoane si a doua oara sub forma de felii). In felul acesta vor capata o consistenta uscata si crocanta.

Pana de curand, incercasem doar varianta de biscotti cu cafea, dar reteta initiala se poate adapta foarte usor la orice ingredient. Asa au “aparut”  biscotti cu cacao si fructe confiate.

Ingredientele pentru 30 de bucati:

• 3 oua
• 200 gr. de zahar tos (1 cana)
• 200 gr. de faina
• 2 linguri de cacao
• 1/2 lingurita de praf de copt
• 1 lingurita de esenta de rom
• 60 gr. de nuca

Tortul trois chocolate

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Franceza, Retete | 0 comentarii

Plum chec englezesc

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Englezeasca, Retete | 0 comentarii

Pentru a obtine un chec pufos si moale, untul si ouale trebuie sa fie la temperatura camerei. Este modul perfect de a consuma fructe uscate ca merisoarele, goji care seamana foarte mult la gust cu stafidele doar ca sunt mai acrisoare, caise sau orice alt fruct confiat. Se poate folosi chiar si un mix de fructe.

Pentru aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 250 gr. de faina
• 1 pachet de unt  sau margarina
• 25o gr. de zahar pudra
• 100 gr. de stafide
• 1/2 pahar de lapte rece  (100 ml.)
• 5 oua

Clatite cu branza dulce si stafide

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Bucatarie, Desert, Englezeasca, Retete, Romaneasca, Turceasca | 0 comentarii

Este o reteta de clatite simple, dar plina de arome !

Ingrediente sunt pentru aproximativ 10 clatite mici sau 5 clatite facute intr-o tigaie mai mare:

ALUATUL DE CLATITE:

• 2 oua
• 6 – 7 linguri cu varf  de faina
• 200 ml. de lapte
• un praf de sare
• 1/4 lingurita de nucsoara macinata
• 1 plic de zahar vanilat
• 20 ml. de ulei

Tort crema de zahar ars

Postat de Chef Lucia in Desert, Retete | 0 comentarii

Incepand de azi veti gasi mai multe retete de torturi.

De data aceasta, va prezentam ingredientele pentru un tort cu crema de zahar ars:

PENTRU BLAT:

• 100 gr. de unt
• 2 linguri de zahar tos
• 100 gr. de smantana
• faina cat cuprinde

Prajitura cu gem

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Retete, Romaneasca | 0 comentarii

Nu aveti cum sa dati gres cu aceasta prajitura. Datorita scortisoarei este foarte asemanatoare la gust cu turta dulce. Ceea ce face ca acesta prajitura cu gem super rapida sa fie perfecta chiar si pentru zilele de sarbatoare.

Citeste mai Departe

Tarta cu lamaie

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Americana, Bucatarie, Desert, Englezeasca, Retete | 0 comentarii

Daca cautati o reteta simpla de tarta, acum o aveti ! Aluatul clasic de biscuiti ii da o textura crocanta, in timp ce gustul acrisor de lamaie este perfect echilibrat de dulceata zaharului.

Veti avea un desert fantastic pe care il veti prepara cu drag si il veti savura pe deplin !

Citeste mai Departe

Sandwich cu inghetata si biscuiti de ciocolata

Postat de Chef Lucia in Americana, Bucatarie, Desert, Retete | 0 comentarii

O reteta  care concureaza chiar si cu inghetata de tip sandwich. In aceasta postare se regasesc, de fapt, 2 retete: una pentru biscuiti, alta pentru inghetata de ciocolata. Iar aceste doua retete impreuna fac un desert pe care-l veti savura cu siguranta !

Ingrediente pentru 8-10 sandwichuri:

Biscuitii de ciocolata:

• 120 gr. de unt nesarat la temeperatura camerei
• 120 gr. de zahar brun
• 120 gr. de zahar tos
• 1 ou mare, la temperatura camerei
• 1 fiola de esenta de vanilie
• 300 gr. de faina
• 1 lingura de amidon de proumb
• 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
• 1/2 lingurita de sare

Savarine

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Franceza, Retete | 0 comentarii

Savarinele sunt prajiturile care se gasesc in orice cofetarie. Nu este deloc o reteta complicata. Va trebuie intradevar o tava speciala in care sa le coaceti. Asta pentru a avea acea forma ondulata. Dar va spun sincer, ca atata timp cat aveti niste forme de briose  sau forme de mini tarte se pot face fara nici o problema ! Servite cu frisca si sirop din belsug sunt un desert grozav.

Ingredientele pentru 12 savarine:

• 5 oua
• 5 linguri de zahar tos
• 5 linguri de pesmet fin
• 1 lingura cu varf de faina
• 300 ml. de smantana lichida pentru frisca
• 3 linguri de zahar pudra

Pentru sirop:

• 300 ml de apa
• 150 gr. de zahar
• 1 esenta de rom

Citeste mai Departe

Tort rapid de ciocolata

Postat de Chef Paul in Americana, Bucatarie, Desert, Retete | 2 commentarii

Ce poate fi mai bun decat un tort moale, pufos si cu ciocolata pentru care nu avem nevoie de cuptor, mai ales pe timp de vara cand incercam pe cat posibil sa evitam caldura din bucatarie ?!

Va propunem o reteta de tort de ciocolata gata in mai putin de 10 minute !

Dupa cum spuneam dureaza circa 10 minute pentru a pregati aceasta reteta ( 5 minute timpul de coacere in cuptorul cu microunde + alte 5 minute timp in care lasam tortul sa se raceasca  ca sa-l putem scoate din vas). Puteti profita de acele 5 minute in care lasam sa se raceasca tortul si sa preparati o crema pentru a-l umple si, de ce nu si o glazura de ciocolata.

Ingredientele pentru un tort:

• 250 ml. de lapte
• 120 gr. de zahar
• 190 gr. de faina
• 3 linguri de pudra de cacao
• 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu
• 1/2 lingurita de praf de copt
• o fiola de esenta de vanilie

Turta dulce

Postat de Chef Lucia in Americana, Bucatarie, Desert, Retete, Romaneasca | 0 comentarii

Turta dulce ne aduce aminte de copilarie. Si pentru a face turta dulce, nu trebuie neaparat sa asteptam Craciunul pentru a pune “cuptorul la munca” si pentru a umple casa cu mirosul de scortisoara. Plus ca de Craciun avem cozonacii si placinta de branza dulce care nu ar trebui sa lipseasca din meniu. Asa ca  in urmatoarele randuri aveti o reteta foarte buna pentru a putea face turta dulce oricand doriti.

Daca vreti injumatatiti cantitatea si in felul acesta veti aveain jur de 30 de bucati de turta dulce.

Ingrediente pentru 60 de bucati:

• 200 gr. de zahar tos
• 125 gr. de miere lichida
• 1 plic de zahar vanilat
• 150 gr. de unt sau margarina
• 4 linguri de lapte
• 1 lingurita esenta de migdale
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 400 gr. de faina
• 100 gr. de amidon de porumb
• 2 linguri de cacao
• 1 plic de praf de copt

Briose cu ciocolata

Postat de Chef Lucia in Americana, Bucatarie, Desert, Retete | 0 comentarii

Briosele acestea cu ciocolata sunt o adaptare a retetei de briose de vanilie umplute cu gem (gasiti reteta aici), cu cateva ingrediente in plus.

Si va pot spune ca este o reteta reusita din moment ce putem schimba ingredientele si sa obtinem aceeasi consistenta aerata a brioselor si o textura crocanta in acelasi timp.

Ingredientele sunt pentru circa 16 briose:

• 360 ml. de lapte
• 120 ml. de ulei
• 420 gr. de faina
• 1 plic de praf de copt
• 1 lingurita de sare
• 200 gr. de zahar tos
• 2 oua
• 2 linguri cu varf de cacao
• 1 esenta de rom

Negresa de “post”

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Retete, Romaneasca | 0 comentarii

O reteta ieftina, care concureaza cu alte prajituri mult mai sofisticate  si care va va incanta papilele gustative. Nu aveti cum sa dati gres cu ea, mai ales ca nu conteaza ordinea in care amestecati ingredientele. Prajitura va creste frumos, iar plusul de ciocolata (folosita ca decor) ii va da un gust si mai bun decat clasica reteta de negresa care are un topping de ciocolata deasupra ( cel din lapte, unt, cacao, zahar si galbenusuri).

Ingrediente:

• 1 cana de zahar
• 2 cani de faina
• 1 cana de apa minerala

Prajitura desteapta cu vanilie

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Retete | 1 comentarii

O reteta care nu presupune prea mult efort, dar care are consistenta unui pandispand si a unei sarlote in acelasi timp. Asta deoarece in timp ce se coace se separa blaturile dintr-o singura compozitie, avand la final o prajitura cu 3 blaturi diferite.

Aceasta este varianta cu vanilie a retetei de “prajitura desteapta”, spun asta deoarece mai exista si varianta cu ciocolata, care are alte ingrediente.

Speram sa va placa si sa devina, de asemenea, una din retetele voastre preferate ! ! !

Biscuiti cu unt

Postat de Chef Lucia in Americana, Bucatarie, Desert, Retete | 0 comentarii

Ingrediente:

• 200 gr. de zahar brun
• 100 gr. de zahar extrafin
• 175 gr. de unt topit
• 1 ou + 1 galbenus
• 1 lingurita de esenta de vanilie
• 1/2 ingurita de bicarbonat de sodiu
• 1/2 lingurita de sare
• 250 gr. de faina

Briose de vanilie cu gem

Postat de Chef Lucia in Americana, Bucatarie, Desert, Englezeasca, Retete | 0 comentarii

Tot vroiam sa incerc o reteta de briose si iata ca a venit si ziua asta ! Sunt niste briose reusite cu un interior pufos, sunt aromate deoarece se simte scortisoara, vanilia si parfumul de la gemul de piersici. Va recomand sa incercati aceasta reteta chiar daca ati mai facut sau nu pana acum si alte retete de briose.

Ingrediente 12 briose:

Aluatul de briose:

• 360 ml. de lapte
• 1 fiola de esenta de vanilie
• 420 gr. de faina
• 1 plic de praf de copt
• 1 lingurita de sare
• 1/2 lingurita de scortiosoara
• 1 lingurita de nucsoara
• 300 gr. de zahar fin
• 120 ml. de ulei
• 2 oua
• 12 lingurite de gem ( eu am folosit gemul de piersici din retetele anterioare)

Chec cu ciocolata

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Retete, Romaneasca | 0 comentarii

Ingredientele pentru un chec:

• 200 gr. de unt (un pachet)
• 200 gr. de faina
• 200 gr. de zahar fin
• 100 gr. de amidon de porumb
• 1 plic de zahar vanilat
• 1 plic de praf de copt
• 4 oua
• 4 linguri de cacao
• 3 linguri de lapte
• ciocolata neagra

Bomboane “Cartof”

Postat de Chef Lucia in Desert, Retete | 0 comentarii

Va mai amintiti de prajitura Cartof ?! Eu una o gasesc foarte rar prin cofetarii asa ca va propun o reteta asemanatoare, dar pe care am folosit-o pentru a face bomboane dupa celebra prajitura.

Am facut trei tipuri de bomboane, unele simple, unele cu cacao si altele cu nuca de cocos.

Eu personal cred ca toate sunt reusite insa ramane sa vedeti si singuri cat de mult seamana la gust cu celebra prajitura “Cartof” daca va decideti sa incercati aceasta reteta.

Ingredientele pentru 30-33 de bomboane:

• 200 de biscuiti simpli Petit berurre
• 50 gr. de zahar pudra (circa 4-5 linguri)
• 30 gr. de cacao + inca 2 linguri pentru pudrat
• o esenta de rom

Pandispan pufos cu zmeura

Postat de Chef Paul in Americana, Bucatarie, Desert, Englezeasca, Recomandari, Retete, Romaneasca | 0 comentarii

Pentru a fi siguri ca veti avea un pandispan pufos urmati pasii de mai jos.

Am folosit zmeura proaspata tocmai pentru a-i da un gust dulce-acrisor. Dar merge sa folositi orice alt fruct sau puteti, de asemenea, sa faceti un pandispan clasic decorat doar cu zahar pudra.

Ingredientele pentru un pandispan:

• 250 gr. de faina
• 250 gr. de zahar fin
• 8 oua
• 1 plic de praf de copt
• un praf  de sare
• 3 linguri de zahar brun
• zahar pudra pentru decor

Biscotti cu cafea

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Italiana, Retete | 0 comentarii

Reteta de biscotti este una de origine italiana, biscuitii fiind de fapt copti de doua ori (prima data sub forma de batoane si a doua oara sub forma de felii), pentru a capata acea consistenta uscata si crocanta, ceea ce ii face perfecti pentru a fi serviti alaturi de o ceasca de ceai sau cafea. Indiferent ca e dimineata, pranza sau seara, cu siguranta veti savura acesti “biscotti” italienesti !

Sunt chiar simplu de preparat si puteti adapta aceasta reteta in functie de preferinte (o sa urmeze si alte retete de biscotti) si chiar folosi diverse ingrediente. Eu am ales pentru reteta de astazi niste ingrediente comune: nuci, alune si stafide.

Ingrediente:

• 3 oua
• 200 gr. de zahar brun
• 70 gr. de zahar fin

Clasicele ” American Pancakes ” – Clatite Americane

Postat de Chef Paul in Americana, Bucatarie, Desert, Recomandari, Retete | 0 comentarii

De foarte multe ori, ati auzit sau ati vazut in filmele si show-urile din America de pancakes , felul american  favorit la micul dejun, servit cu deliciosul sirop de artar  ca desert sau alaturi de unt si bacon ca un fel de mancare.

Asa ca m-am hotarat sa va prezint aceasta reteta simpla si rapida de clatite americane – pancakes in intrepretarea de succes a Chef2Chef …..  Pofta Buna si ma jos aveti reteta:

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 250 gr faina
• 2 oua mari
• un plic de praf de copt
• 100 gr zahar
• esenta vanilie ( dupa gust )

Tiramisu

Postat de Chef Paul in Bucatarie, Desert, Italiana, Recomandari, Retete | 0 comentarii

De cele mai multe ori, cand ma gandesc ce desert sa pregatesc, imi vine in minte  “tiramisu“, prajitura cunoscuta in trecut si sub denumirea de “supa ducelui”. Se spune ca a fost preparata pentru prima oara cu ocazia vizitei Marelui Duce Cosimo al III-lea de Medici, iar acesta a fost atat de incantat de prajitura, incat a vrut sa ia reteta cu el in Florenta.

Tiramisu este un desert italienesc care se deosebeste de alte deserturi prin aroma intensa de cafea si gustul fin de mascarpone. Si va asigur ca este o reteta usoara si care nu necesita foarte mult timp pentru a o pregati.

Ingredinte:

• 400 gr. piscoturi ( un pachet mare)
• 2-3 pliculete de capuccino sau nes
• 5 galbenusuri
• 500 gr. de crema mascarpone
• 5 linguri rase de zahar
• 200 gr. de frisca
• 400 ml. de cafea
• 300 ml. de lichior pentru Tiramisu
• cacao pentru pudrat

Mod de preparare:

1. Intr-un bol mare, se freaca galbenusurile cu zaharul pana se topeste zaharul, apoi se adauga pliculetele de capuccino ( sau nes), crema de mascarpone, frisca si 100 ml de lichior de tiramisu, dupa care se amesteca pana devine o crema mai consistenta.

Gnocchi cu pesmet si scortisoara

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Bucatarie, Desert, Retete, Romaneasca | 0 comentarii

Reteta ungureasca de gnocchi este una dulce  si seamana foarte mult cu “putisoarele” si galustele cu prune din bucataria romaneasca. Sunt dati prin pesmet, scortisoara si zahar fin, ceea ce ii face o gustare dulce si usoara deoarece veti vedea ca au exact acea consistenta pe gnocchi clasici ( pe care ii preparam cu un sos de rosii si cu cascaval). Eu am dublat cantitatea de ingrediente deoarece am facut o serie si pentru niste gnocchi clasici tocmai pentru ca imi place foarte mult cum iese acest aluat.

Ingredientele:

• 400 gr. de cartofi
• 1 ou
• sare
• 60 gr. de faina ( circa 3 linguri cu varf) + faina pentru suprafata de lucru
• 1/2 cana de pesmet
• 1/2 cana de zahar fin
• 2 linguri de scortisoara macinata
• 2-3 litri de apa rece

Sos de ciocolata (ganache)

Postat de Chef Lucia in Desert, Recomandari, Retete | 0 comentarii

Reteta de sos ganache este una simpla si de efect deoarece se poate folosi la mai multe feluri de desert. Poate fi servit pur si simplu intr-o ceasca de expresso, cu niste biscuiti.

Cald poate fi folosit ca un topping pentru torturi si prajituri. Sau daca lasati sosul la frigider peste noapte, se intareste  suficient cat sa devina baza unor delicioase trufe de ciocolata invelite in praf de cacao.

Ingrediente: 7 portii

• 300 gr. de ciocolata de menaj facuta bucati
• 200 ml de frisca lichida
• o lingura de unt
• putina coaja de portocala

Modul de preparare:

1. Punem ciocolata la topit intr-un bol la bain-marie. Am lasat sa treaca cam 2 minute pana sa pun si frisca lichida si untul.

Placinta cu mere, caramel si ghimbir (Caramel-Ginger Apple Pie)

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Americana, Bucatarie, Desert, Retete | 0 comentarii

Strudel cu Pere posate in vin cu nuci

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Americana, Bucatarie, Desert, Retete | 0 comentarii

Ce spuneti de niste strudele cu pere? Nu mai trebuie sa  va chinuiti sa faceti un aluat special pentru strudel, aveti nevoie doar de cateva ingrediente si de putina rabdare ( asta pentru ca perele trebuie sa stea o zi la rece, asadar este bine daca vreti sa incercati aceasta reteta sa pregatiti perele cu o zi inainte) pentru ca o sa va iasa ceva nemaipomenit!

Ingrediente pentru 4 strudele:

• 4 pere mari
• un pachet de foi de placinta
• 1 ou
• zahar pudra
• o mana de nuci taiate cu cutitul
• 1 sticla de vin rosu
• 750 gr. de zahar tos
• 100 gr. de unt topit
• 2-3 bucati de anasos (optional)
• 2 batoane de scortisoara

Prajitura cu cacao in 5 minute

Postat de Chef Paul in Americana, Bucatarie, Desert, Retete | 0 comentarii

De cate ori ati avut pofta de un desert cald cu ciocolata, dar ati renuntat repedela idee din cauza timpului mare de preparare al retetei?!

De acum incolo, ori de cate ori vreti un astfel de desert nu mai trebuie sa va faceti griji ca o sa petreceti prea mult timp in bucatarie, asta deoarece va trebuiesc doar ingredientele de mai jos si cuptorul cu microunde si vei avea o prajitura gustoasa in nici 5 minute!

Ingredientele pentru o portie sunt:

• 4 linguri de faina
• jumatate de plic de praf de copt
• 3 linguri zahar
• 2 linguri cacao
• 1 plic zahar vanilat
• 1 ou
• 3 linguri lapte

Prajitura de lamaie in trei straturi

Postat de Chef Lucia in Americana, Bucatarie, Desert, Recomandari, Retete | 0 comentarii

Felul acesta de desert l-am vazut la Anna Olson si m-am gandit ca este o prajitura care merita incercata. Asadar, am mai adaptat reteta putin deoarece reteta clasica spunea sa folosesti praf de albus de ou si am ales o alta tehnica de preparare a stratului de bezea.

Melc cu Scortisoara ( Cinnamon Roll )

Postat de Chef Paul in Americana, Bucatarie, Desert, Recomandari, Retete | 0 comentarii

Acest desert este un clasic al Bucatariei Americane si des intalnit in ultimul timp,  in curtea Fast-food-urilor din Mall-urile noastre. Este o reteta de desert delicioasa pe care sigur o veti avea in jur pentru orice sarbatoare , dat fiind asemanarea in compozitie si gust cu Clasicul nostru Cozonac.

Timp de preparare: 40 minute

Portii: 10-20 portii

Ingrediente:

Aluat

• 650 gr faina
• 100 unt topit
• 150 gr zahar
• 220 ml lapte
• 25 gr drojdie proaspata
• 2 oua

Umplutura

• 1 plic scortisoara macinata
• 150 gr margarina
• 200 gr zahar brun

Negresa cu fulgi de Migdale

Postat de Chef Paul in Americana, Bucatarie, Desert, Retete | 0 comentarii

Reteta mea de negresa este una adaptata de-a lungul anilor. La inceput o preparam cu nuca macinata, dar am descoperit ca poti sa pui si alte ingrediente si sa isi pastreze acelasi “gust” de Negresa. Acum am inlocuit nuca cu fulgi de migdale si ciocolata rasa. Eu am dublat cantitatile pentru prajitura din poze, pentru simplul fapt ca este delicioasa si se termina repede.

Ca si ingrediente principale, prajitura contine:
– 5 oua
– 250 ml. lapte
– un pachet de unt sau 200 gr de margarina
– 400 gr. de zahar
– 400 gr. de faina
– un pliculet de praf de copt
– 50 gr. de cacao

Biscuiti cu fulgi de ciocolata

Postat de Chef Lucia in Americana, Bucatarie, Desert, Recomandari, Retete | 26 commentarii

Aceasta este si faimoasa reteta americana de biscuiti cu fulgi de ciocolata (chocolate chip cookies). Este o reteta ideala pentru copii si nu numai, merge servita alaturi de un pahar cu lapte (pentru cei mici) sau o ceasca de cafea.

Va recomand sa folositi toate ingredientele la temperatura camerei.

Ingrediente – biscuiti cu ciocolata:

• 120 gr. de unt nesarat la temperatura camerei
• 180 gr. de zahar brun
• 2 linguri de lapte
• o fiola de esenta de vanilie
• 1 ou la temperatura camerei
• 150 – 200 gr. de faina
• jumatate de  lingurita de sare
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu + 1 lingurita de praf de copt
• 240 gr. de fulgi de ciocolata
• 150 gr. de nuca maruntita (optional)

Prajitura revani

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Retete, Turceasca | 1 comentarii

Pentru cei interesati de bucataria turceasca si, in mod special, de deserturile lor, am pus o reteta usoara, de vara, cu aroma de citrice. Revani ( sau “Harissi” cum mai este cunoscuta) este o prajitura din gris si iaurt, un desert perfect pentru zilele de vara.

Prajitura revani este facuta din urmatoarele ingrediente – Blat:

• 3 oua
• 8 linguri zahar
• 8 linguri gris
• 4 linguri faina
• 1 praf de copt
• 6 linguri ulei
• coaja rasa de la o  lamaie
• 4 linguri iaurt ( eu am folosit un iaurt Cremosso)
• esenta de vanilie

Ingrediente – Sirop:

• 10 linguri de zahar
• 500 ml apa

Sos de caise

Postat de Chef Florin in Americana, Bucatarie, Desert, Retete, Sosuri reci | 0 comentarii

Sosul de caise poate fi facut in mai multe feluri, si de asemenea il putem face din caise proaspete, uscate, congelate, fierte, gem sau marmelada de caise. Poate fi folosit alaturi de fructe proaspete, salate sau deserturi, dar merge foarte bine in combinatie cu carnea de pui sau porc. Numeroase retete combina gustul dulce si acrisor al caiselor cu zahar brun, rosii, ghimbir, sos de soia, vin sau orice fel de condimente cum ar fi tarhon sau rozmarin.

Ingrediente pentru sos de caise:

• 120 grame de caise (eu am folosit uscate)
• 200 ml suc de mere
• 120 ml suc de portocale
• 60 grame miere de albine
• 2 linguri de apa
• 2 lingurite amidon de porumb
• ghimbir dupa gust
• scortisoara dupa gust
• 1 lingura vermut dulce

Mod de preparare – Sos de caise:

1. Amesteca caisele cu sucul de mere intr-o tigaie. Se aduce la punctul de fierbere. Se reduce focul si se fierbe acoperit 30 de minute, amestecand ocazional pentru a evita lipirea sau arderea.

Prajitura 7 Straturi Magice

Postat de Chef Lucia in Americana, Bucatarie, Desert, Retete | 1 comentarii

Aceasta prajitura este facuta dupa o reteta americana. Dupa cum reiese si din titlu, are 7 ingrediente care combinate dau o prajitura reusita. Mai este numita si “prajitura lenesa” deoarece nu trebuie decat sa asezati ingredientele in straturi si sa o dati la cuptor.

Timp de preparare: 40 minute

Portii: 20

Ingrediente:

• 1 pachet de unt topit (200 gr)
• 1 pachet dublu de biscuiti macinati ca pesmetul (240 gr)
• 200 gr de nuca de cocos
• 100 gr de nuca taiata marunt
• 100 gr de fulgi de ciocolata
• topping de ciocolata ( poate sa fie cumparat din comert sau facut in casa)
• 500 ml de lapte condensat ( vezi reteta aici)

Mod de preparare Prajitura 7 Straturi Magice:

1. Intr-o tava patrata/dreptunghiulara puneti ingredientele  (pe rand, in ordinea de mai sus:

Pateuri cu mere

Postat de Chef Lucia in Aluaturi, Bucatarie, Desert, Greceasca, Retete | 0 comentarii

O alta varianta a retetei de pateuri grecesti este aceasta reteta  culinara de pateuri de mere.

Ingredientele – pentru Aluat:

• 1 kg de faina
• 200 ml de ulei
• 200 ml de apa
• 1 ou
• ulei pentru prajit

Ingrediente – pentru Umplutura:

• 3 mere
• 100 gr de zahar
• 2 plicuri de zahar vanilat
• 100 gr de nuca macinata

Mod de preparare Pateuri cu mere :

1. Framantam aluatul din faina, ulei, ou si apa. Intindem o foaie de aluat care sa aibe circa 1 cm grosime. Cu un pahar mai mare facem formele de pateu.

Ingheteta de capsuni

Postat de Chef Lucia in Desert, Retete | 0 comentarii

Si pentru ca a venit sezonul capsunilor, am si o reteta de inghetata. Este foarte usor de preparat si nu necesita foarte multe ingrediente. Plus ca este un desert mai sanatoas decat inghetata cumparata din comert.

Asadar, ingredientele pentru o inghtetata delicioasa de capsuni sunt:

• 300 gr. de capsuni
• 300 gr. de zahar pudra
• o cutie de frisca lichida Hulala de 500 ml

Mod de preparare Ingheteta de capsuni :

1. Inainte de a face frisca este bine sa stea aproximativ 2 ore la frigider. De altfel riscam sa nu ne iasa consistenta dorita la inghetata de capsuni. Dupa ce am tinut-o la rece cateva ore, putem sa facem frisca cu mixerul. Adaugam zaharul pudra si mixam in continuare, pana se incorporeaza.

Pateuri umplute cu branza dulce

Postat de Chef Lucia in Bucatarie, Desert, Greceasca, Retete | 0 comentarii

Iata si o reteta greceasca, cunoscuta si sub denumirea ” boureki ma anaki”. Ce mi se pare extraordinar la aceasta reteta este ca poate fi servita ca si desert sau pur si simplu ca si o gustare.

Ingredientele – pentru Aluat:

• 1 kg de faina
• 200 ml de ulei
• 200 ml de apa
• 1 ou
• ulei pentru prajit

Ingrediente – pentru Umplutura:

• 400 gr de branza de vaci
• 1 lingurita de scortisoara
• 3 lingurite de zahar
• 3 linguri de apa

Mod de preparare Pateuri umplute cu branza dulce:

1. Framantam aluatul din faina, ulei, ou si apa. Intindem o foaie de aluat care sa aibe circa 1 cm grosime. Cu un pahar mai mare facem formele de pateu.

Friganele cu scortisoara si nuca de cocos

Postat de Chef Paul in Bucatarie, Desert, Franceza, Retete | 0 comentarii

Pentru ca aveam pofta de ceva dulce la micul dejun, m-am pus pe facut friganele. Friganelele apartin bucatariei franceze, insa spaniolii inlocuiesc painea cu felii de cozonac. iata deci si o alternativa pentru datile cand va mai ramane niste cozonac dupa Paste sau Craciun si nu stiti ce sa mai faceti cu el.

Si fiindca Pastele a trecut, am ales varianta cu paine.

Ingrediente pentru 9 “friganele”:

• 3 oua
• 150 ml de lapte
• o lingurita cu varf de scotisoara
• 9 felii de paine care sa aibe 1 cm ca si grosime
• nuca de cocos pentru presarat
• ulei pentru prajit

Mod de preparare Friganele cu scortisoara si nuca de cocos :

1. Se bat ouale, se adauga laptele. Se amestecam putin apoi se adauga scortisoara si iar se amesteca, de data asta amestecam pana se incorporeaza scortisoara in compozitia nostra.

Lapte condensat

Postat de Chef Paul in Desert, Retete | 1 comentarii

Deoarece laptele condensat nu se prea gaseste prin magazinele din Romania, va postez o astfel de reteta si va pot asigura ca daca faceti reteta asta o data, o veti face mai mereu pentru ca nu necesita foarte mult timp si de asemenea laptele condensat poate fi folosit la multe retete de prajituri si nu numai.

Ca sa nu o mai lungim, iata care sunt ingredientele necesare prepararii acestei retete ( pe care o folosesc la Prajitura 7 Straturi Magice). Pentru un borcan de 750 ml de lapte condensat avem nevoie de:

• 400 ml de lapte de 3,5% grasime
• 500 gr de zahar pudra ( din comert, deoarece contine amidon)
• 50 gr de unt
• esenta de vanilie ( optional)

Mod de preparare Lapte condensat :

1. Se pune mai intai la fiert, la foc mic, laptele, zaharul pudra si untul. Amestecam tot timpul pentru a fi siguri ca s-a topit si zaharul si untul. Tot acum punem si esenta de vanilie daca vrem.